番茄生物碱粗提物抑菌作用的研究

被引：33

作者：

陶永霞 ^{[1
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刘洪海 ^{[2
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王忠民 ^{[3
]}

黄静 ^{[2
]}

张海燕 ^{[2
]}

机构：

[1] 新疆农业大学食品科学学院

[2] 新疆中基天然植物纯化高新技术研究院

[3] 新疆食品药品监督管理局

来源：

天然产物研究与开发 | 2006年 / 03期

关键词：

番茄; 生物碱; 抑菌活性;

D O I：

10.16333/j.1001-6880.2006.03.023

中图分类号：

S641.2 [番茄（西红柿）];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

本文研究了番茄生物碱粗提物对食品中常见腐败菌的抑菌效力,发现它对细菌和酵母菌具有较强的抑制作用,但对霉菌的抑菌作用较弱。番茄生物碱在中性环境中抑菌作用显著,经过121℃的高温处理仍具有较强的抑菌效力,且比苯甲酸钠的抑菌作用强。

引用

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页码：438 / 440

页数：3

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