不同冻藏温度对梭子蟹品质的影响

被引：19

作者：

单衡明

机构：

[1] 盐城检验检疫局江苏盐城

来源：

冷饮与速冻食品工业 | 2002年 / 01期

关键词：

梭子蟹; 冻结温度; 品质影响;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254 [水产加工工业];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

通过对冷冻贮藏在不同温度下的梭子蟹进行感官鉴定和理化指标的测定 ,从而找出不同冻结温度对梭子蟹品质影响的结果。此研究对我国今后水产品冷库的建筑设计、库温要求和冻藏水产品品质有效期的确定有较大的参考价值。

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页数：4

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共 2 条

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水产利用化学.[M].[日]鸿巢章二;[日]桥本周久编;郭晓风;邹胜祥译.中国农业出版社.1994,

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