新疆红葡萄干保健功能的实验研究

目的：探讨新疆红葡萄干的保健作用。方法：应用食品功效学实验方法，观察了新疆长寿区维吾尔族居民喜爱并长期食用的干果——新疆红葡萄干的抗衰老作用、抗诱变作用及免疫保护作用。结果：新疆红葡萄干水提物能明显延长黑腹果蝇的平均寿命和最高寿命；新疆红葡萄干水提物无诱变性，但对 ４ 硝基喹啉 Ｎ 氧化物（ ４ Ｎ Ｑ Ｏ）、２ 乙酰氨基芴（２ Ａ Ｆ）和叠氮钠（ Ｎａ Ｎ３ ）诱发的 Ｔ Ａ９ ８ 和 Ｔ Ａ１０ ０ 菌株的回复突变，环磷酰胺（ Ｃ Ｐ）所诱导的小鼠骨髓嗜多染红细胞微核形成具有明显的抑制作用；新疆红葡萄干水提物对 Ｃ Ｐ所致小鼠免疫功能的损伤具有明显的拮抗作用。结论：新疆红葡萄干可能具有一定的保健作用。