壳聚糖凝胶体系研究进展及其展望

被引：4

作者：

黄春兰

方波

机构：

[1] 华东理工大学生物工程学院食品科学系

来源：

食品研究与开发 | 2006年 / 03期

关键词：

壳聚糖; 凝胶; 流变学; 影响因素;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

概述了壳聚糖凝胶体系研究发展状况和壳聚糖凝胶体系的一些主要影响因素。并对壳聚糖凝胶体系作为新型食品添加剂的发展前景和可行性进行了分析。

引用

页码：187 / 190

页数：4

共 3 条

[1] Effect of physicochemical parameters on the formation of chitosan-based gels [J].

Il'ina, AV ;

Varlamov, VP .

APPLIED BIOCHEMISTRY AND MICROBIOLOGY, 2004, 40 (06) :599-602

[2]

Chitosan–Carrageenan Gels[J] . E. V. Shumilina,Yu. A. Shchipunov.Colloid Journal . 2002 (3)

[3]

Renewable Resources and Enzymatic Processes to Create Functional Polymers: Adapting Materials and Reactions from Food Processing[J] . Christopher M. Aberg,Tianhong Chen,Gregory F. Payne.Journal of Polymers and the Environment . 2002 (3)

← 1 →