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食品的电特性及其应用（3）──水果、蔬菜的电特性及其应用
被引：2
作者：
董怡为
机构：
[1] 江苏省农机产品质检一站
来源：
关键词：
电特性;
果汁;
果实汁液;
水果加工食品;
水果;
氯化钾溶液;
电导率;
电性;
含水率;
含水量;
平行平板电极;
食品;
蔬菜;
园艺作物;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.2 [食品化学];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
食品的电特性及其应用（３）──水果、蔬菜的电特性及其应用董怡为江苏省农机产品质检一站２１００１７１水果水果的电特性测定方法主要有４种：切片法，突刺法，接触法和非接触法。切片法是将被测水果加工成规则的形状后，再放入平行平板电极间测定其电特性，见图１（ａ...
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