即食白银豆复合糊工艺研究

被引：1

作者：

郑晓杰

陈显群

机构：

[1] 温州市食品研究所

来源：

粮油食品科技 | 2006年 / 06期

关键词：

超微粉碎; 复合糊;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214 [豆类制食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

主要研究了即食白银豆复合糊的制作工艺,通过正交试验,确定最佳配方为:白银豆超微粉55%,膨化大米粉20%,大豆粉11%,白糖粉10%,葡萄糖5%,植脂末4%。

引用

收藏

页数：2

相关论文

empty

未找到相关数据