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怎样减少煎炸食品中的致癌物质
被引：2
作者：
何家洪
机构：
来源：
关键词：
煎炸食品;
致癌物质;
致癌物;
油温;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS972.1 [烹饪法、食谱、菜谱];
学科分类号：
0832 ;
120203 ;
摘要：
<正>1．煎炸食品时油温最好控制在 150℃以下,要采用经常间断的煎炸方法。这是减少煎炸食品中产生致癌物质的最有效办法。如果油温超过200℃, 煎炸时间不要超过2分钟。
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