可食性膜在樱桃番茄保鲜中的应用

被引：24

作者：

张占路

王海鸥

机构：

[1] 江南大学食品学院

来源：

无锡轻工大学学报 | 2002年 / 02期

关键词：

可食性膜; 保鲜; 樱桃番茄;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

采用可食性膜对樱桃番茄进行保鲜实验 ,测定在贮藏过程中樱桃番茄中的总糖、总酸、VC含量的变化以及其呼吸强度、失重率、烂果率和质构的变化 ,可以看出涂膜保鲜的效果良好 ,樱桃番茄的货架期在 (2 8± 3)℃条件下达到 15d .

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页数：4

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