黄原胶的性能及其应用

被引：13

作者：

杨新亭

张良

机构：

[1] 河南天冠集团生物发酵研究中心!河南南阳

[2] 南阳理工学院!河南南阳

来源：

关键词：

黄原胶; 性能; 应用;

D O I：

10.16445/j.cnki.1000-2340.1999.s1.043

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

报道了食品水溶性黄原胶的结构、性质，探讨了性质与结构的关系及黄原胶的多种性能及其在饮料、冰淇淋、乳制品等食品工业中的应用

引用

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页数：3

共 4 条

[1] 黄原胶体系的流变性及糖和盐对体系的影响 [J].

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[4]

微生物多聚糖黄原胶生产与应用[M]. 中国农业科技出版社 , 里景伟主编, 1995