苹果汁热导率的试验研究

被引：5

作者：

张敏

张百良

孙治强

赵惠忠

王兰菊

李志敏

张杰

机构：

[1] 河南农业大学农业部可再生能源重点试验室,河南农业大学农业部可再生能源重点试验室,河南农业大学农业部可再生能源重点试验室,上海交通大学机械与动力工程学院,河南农业大学农业部可再生能源重点试验室,河南农业大学农业部可再生能源重点试验室,河南省气象局郑州,郑州,郑州,上海,郑州,郑州,郑州

来源：

中国农业大学学报 | 2005年 / 01期

关键词：

微热探针; 浓度; 苹果汁; 热导率;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

采用微热探针法测试装置进行了果汁热导率试验。该装置结构简单、使用方便 ,每次只需试样 5 0mL ,且测试时间 <2 0s ,试样温升 <2℃ ,减小了自然对流造成的测试误差 ,测试过程中可反映试样的真实状态。测定了2 0种不同质量分数苹果汁的热导率 ,苹果汁的质量分数采用WAY(2WAJ)型阿贝折射仪测定。试验结果表明 ,苹果汁质量分数与热导率呈高度负相关 (r >90 % ) ,并得到了 2 7℃环境温度下不同质量分数区域苹果汁热导率的经验公式。对几种不同质量分数区域苹果汁热导率的测试结果表明 ,实际测定结果与经验公式的计算结果能很好地吻合。

引用

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