ESL奶加工技术研究

被引：3

作者：

丁玉振

吕加平

于景华

周可

宋小飞

张建华

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

[2] 中国农业科学院农产品加工研究所

[3] 北京巴斯德科技有限公司

[4] 北京三元食品股份有限公司科研开发中心

[5] 北京巴斯德科技有限公司北京

[6] 北京

来源：

关键词：

ESL奶; 长货价期奶; 微滤除菌; 梯度膜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.41 [鲜乳加工];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

通过陶瓷膜微滤除菌技术,低强度杀菌技术及无菌灌装技术的结合,对ESL奶的加工技术进行了研究。结果表明,梯度膜(1.4μm)除菌除芽孢效果显著,截留率分别达到99.94%和99.86%,采用75～95℃,4～15s的任意温度时间组合,成品奶中消毒效果彻底,无菌灌装后,产品在7℃下保质期可达30d。

引用

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