海芦笋提取物体外抗氧化活性的研究

被引：16

作者：

陈美珍 ^{[1
,2
]}

宋彩霞 ^{[1
]}

陈伟洲 ^{[2
]}

徐景燕 ^{[1
]}

杨拉维 ^{[1
]}

机构：

[1] 汕头大学理学院生物系

[2] 汕头大学海洋生物研究所

来源：

食品科学 | 2009年 / 21期

基金：

广东省科技计划;

关键词：

海芦笋; 提取物; 抗氧化; 自由基清除率;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

通过测定海芦笋水提物、醇提物、海芦笋粗多糖和精多糖还原能力及对羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2·)的清除能力,研究海芦笋提取物的抗氧化活性。结果表明:海芦笋水提物、醇提物和多糖对·OH都有较强清除作用,但清除能力均低于对照物VC;在相同浓度下,各提取物的还原能力和对·OH的清除能力呈相同趋势,均是海芦笋水提物较醇提物强,粗多糖较精多糖强。但海芦笋水提物和多糖在实验所选浓度范围内,对邻苯三酚自氧化没有抑制作用,而醇提物显示出一定抑制活性。

引用

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页数：4

共 6 条

[1]

海芦笋的开发应用初探 [J].