卡拉胶在食品工业中的应用

被引：8

作者：

隋战鹰

机构：

[1] 广东教育学院生物系!广州

来源：

沈阳师范学院学报(自然科学版) | 2001年 / 01期

关键词：

卡拉胶; 食品工业;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

介绍了卡拉胶在食品工业中的一些主要作用 .卡拉胶作为一种添加剂在食品制作过程中 ,可用作凝固剂、增稠剂、乳化剂、悬浮剂、粘合剂、成型剂和稳定剂

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共 2 条

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