桑椹乳鸽酒的酿造工艺研究

被引：2

作者：

韦玉芳

机构：

[1] 南宁职业技术学院旅游与服务系广西南宁

来源：

南宁职业技术学院学报 | 2004年 / 03期

关键词：

桑椹乳鸽; 发酵酒; 工艺技术;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261.4 [酿酒工艺];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

研究桑椹乳鸽酒的加工工艺及关键技术,采用正交试验选出最佳工艺条件。结果表明,乳鸽酶解的酶用量为2500u/g,桑椹酒发酵条件最佳为温度22摄氏度,接种量为0.20g/L,糖度24％。

引用

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[1]

实用袖珍中药辞典.[M].郭国华;安启升编著;.湖南科学技术出版社.2006,