酱香专用调味酒的生产及在浓香型白酒中的调味作用

被引：3

作者：

杨大金

蒋英丽

程伟

陈小林

吕相春

杨秀其

机构：

[1] 四川省古蔺郎酒集团公司酒体设计室

[2] 四川省古蔺郎酒集团公司酒体设计室四川古蔺

[3] 四川古蔺

来源：

关键词：

白酒; 酱香专用调味酒; 调味; 浓香型白酒;

D O I：

10.13746/j.njkj.2003.05.013

中图分类号：

TS262.3 [白酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

采用特殊工艺生产的酱香专用调味酒有两大特点:一是酱香突出,陈味好,酒体醇厚、丰满、细腻协调、回味悠长;二是香味物质成分种类繁多,含量丰富,这二者决定了它对浓香型白酒调味时能够较好地掩盖异杂味,使酒体更加醇厚、丰满、味长。

引用

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