基于混合培养和高通量测序分析云南传统发酵豆豉中活性细菌群落

被引：21

作者：

李晓然 ^{[1
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龚福明 ^{[1
,2
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李洁 ^{[1
]}

罗义勇 ^{[1
]}

柳陈坚 ^{[1
]}

机构：

[1] 昆明理工大学生命科学与技术学院

[2] 德宏职业学院基础系

来源：

食品科学 | 2014年 / 35卷 / 07期

关键词：

发酵豆豉; 混合培养; 细菌群落; 焦磷酸测序;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214 [豆类制食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

选择两个使用传统发酵的豆豉样品,先进行混合预培养,再对混合培养液进行DNA提取和16S rRNA基因扩增及焦磷酸测序,最后对得到的序列进行分析。结果表明:两个样品在序列相似度为98%时多样性均较高。其中XG1的主要细菌为肠球菌、甲基营养型芽孢菌和乳酸片球菌,在XG2中的主要细菌为枯草芽孢杆菌和甲基营养型芽孢杆菌。

引用

页码：90 / 94

页数：5

共 5 条

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