应用HACCP原理控制食品安全风险

被引：6

作者：

张竹青 ^{[1
]}

靳东明 ^{[2
]}

机构：

[1] 山西省长治市质量技术监督检测所

[2] 长治市质监局

来源：

关键词：

HACCP; 食品卫生安全; 食品; 食品添加剂; 农产品; 质监部门; 原辅料; 流通环节; 食品安全法; 关键控制点; 食品加工;

D O I：

暂无

中图分类号：

F203 [生产行业管理];

学科分类号：

摘要：

根据近年来我国出现的食品卫生安全质量事故,按照HACCP基本原理,对食品生产相关过程进行危害分析,识别可能发生的危害,从而建立关键控制体系,确定关键控制环节,采取预防和控制措施,防止食品卫生安全事故的发生。

引用

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