核桃果实各部位脂肪酸的组成与含量分析

被引：17

作者：

凌育赵 ^{[1
]}

刘经亮 ^{[2
]}

机构：

[1] 仲恺农业技术学院化学化工系

[2] 广东食品药品职业学院

来源：

食品研究与开发 | 2007年 / 10期

关键词：

核桃; 脂肪酸; 气相色谱/质谱联用GC/MS;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

为评价核桃的营养价值并探讨核桃果实各部位的脂肪酸组成结构,通过气相色谱/质谱联用技术(GC/MS)对桃核各部位(核壳、核仁、种皮及青果皮)的脂肪酸成分进行比较分析,鉴定出亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸等14种脂肪酸成分及其在核桃各部分中的相对含量。分析了桃核各组成部分中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸所占比例及营养价值。

引用

页码：139 / 142

页数：4

共 5 条

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本草纲目[M]. 重庆大学出版社 , (明)李时珍著, 1994

[2]

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[3]

实用中草药彩色图集[M]. 广东科技出版社 , 邓盈丰等绘图, 1992

[4] The growth inhibitory effect of conjugated linoleic acid on MCF-7 cells is related to estrogen response system [J].