大豆皂甙的制备及其应用

本文介绍了用溶剂分离法从脱脂大豆胚芽或脱脂大豆饼粕中提取大豆皂甙的工艺技术和测定方法。概括了大豆皂甙的组成、分子结构和理论特性,归纳了大豆皂甙对人体的生理功能,综述了大豆皂甙在医药、化妆品、保健食品、饮料等领域的应用,展示了开展大豆综合利用的广阔前景。