姬松茸菌丝饮料的稳定性研究

被引：6

作者：

张渭

赖健

机构：

[1] 贵州大学园艺系,贵州大学食品科学系贵阳,贵阳

来源：

关键词：

姬松茸; 菌丝; 饮料; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275.4 [功能饮料];

学科分类号：

082905 [生物质能源与材料];

摘要：

研究了姬松茸菌丝粉添加量、姬松茸菌丝粉粒度及羧甲基纤维素钠 (CMC)浓度与姬松茸菌丝饮料稳定性之间关系。实验结果表明 ,使姬松茸菌丝饮料获得最佳稳定状态的条件为 :姬松茸菌丝添加量为 0 5 % ,姬松茸菌丝粉粒度为 10 0 μm ,CMC添加量为 0 0 8%。

引用

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