黑色食品制作技术

被引：2

作者：

国良

机构：

来源：

农家之友 | 2004年 / 08期

关键词：

黑芝麻; 软化剂; 巨胜子; 补阴药; 黑米粉; 成品包装; 花生油; 食用油; 蛋黄粉; 蛋粉; 玉米片; 玉米制食品; 调料; 原料配方; 脱臭剂; 花生仁; 核桃仁; 补阳药; 脱皮机;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

<正> 一、黑芝麻玉米片1、原料配方黑芝麻20％,玉米80％。2、玉米的精选加工选择新鲜、饱满的优质玉米,除去杂质,用脱皮机脱去角质皮,然后放在加有软化剂和脱臭剂的水溶液中,在常温下浸泡12小时,以玉米芯内浸透变硬为宜,取出后用清水洗净(3～4次),放在蒸笼内蒸40分钟,玉米即软化(熟)。软化剂和脱臭剂由明矾、碳酸钠、泡打粉等组成。

引用

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