介质酸碱条件对高静压杀菌效果的研究

被引：2

作者：

王琴

曾庆孝

阮征

陈灵洁

陈柏暖

梁隶华

机构：

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来源：

关键词：

啤酒酵母; 嗜热脂肪芽杆菌; 超高压pH; 有机酸; 杀菌; 协同作用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS20 [一般性问题];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

在不同pH和不同种类的有机酸环境条件，对嗜热脂肪芽抱杆菌B．sAl．99及啤酒酵母S．CAs2．1364进行超高压杀菌实验。实验结果表明：上述环境条件对高静压（200－50mMpa／15min）灭菌效果并无明显促进作用，主要影响因子是压力因素。

引用

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