共 2 条
[1]
谷物与大豆食品工艺学[M]. 中国轻工业出版社 , 吴加根主编, 1995
[2]
果蔬加工工艺学[M]. 成都科技大学出版社 , 丁筑红等编著, 1996
3种天然彩色豆腐的加工工艺
被引：10
作者：
王亮
张慜
王蓉
机构：
[1] 江南大学食品学院
[2] 江南大学食品学院 江苏无锡
来源：
关键词：
豆腐;
彩色;
青菜;
芦蒿;
胡萝卜;
黑芝麻;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS214.2 [大豆制食品];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
以青菜和芦蒿混合汁、胡萝卜汁、黑芝麻汁和大豆为原料 ,研制了 3种天然彩色豆腐 ,得到了其最佳生产工艺参数 .该产品改变了传统豆腐原有的色泽和风味 ,营养更丰富 ,膳食结构更为合理
引用
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页码：264 / 267+272
+272
页数：5
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