香蕉酱罐头的研制

被引：6

作者：

卢丽霞，郭秀莲

机构：

[1] 广西华侨职工中专

来源：

关键词：

罐头; 郭秀; 广西; 酚类物质; 香蕉酱; 香蕉产量; 果肉; 果实形态; 维生素; 酶促褐变; 多酚氧化酶;

D O I：

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中图分类号：

TS295.6 [];

学科分类号：

摘要：

香蕉酱罐头的研制卢丽霞，郭秀莲（广西华侨职工中专）香蕉具有独特的风味和香味，其果实富含淀粉、蛋白质、脂肪、果胶、胡萝卜素、维生素Ｂ；、维生素Ｂ２、维生素Ｃ、维生素Ｅ及钙、磷、铁、钾等。我国南方是香蕉的主要产地，近年来香蕉产量增长迅速，但由于香蕉质地结...

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