大豆加工业的发展及其对大豆品质的要求

被引：10

作者：

盖钧镒

机构：

[1] 南京农业大学国家大豆改良中心

来源：

关键词：

加工业; 企业; 品质育种; 豆腐; 传统豆制品; 企业管理; 黎祁; 大豆食品; 大豆; 大豆食品工业; 大豆品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

F326.5 [农家副业、农产品加工工业];

学科分类号：

020205 ; 1203 ; 0202 ;

摘要：

<正>1.大豆加工产业的发展大豆的加工始于2000多年前中国以豆腐为代表的传统豆制品加工,到了20世纪60年代后期西方国家才开始将大豆蛋白作为一种食物资源开发。然而伴随着科技人员对大豆组分及其作用的研究,大豆的综合开发利用于20世纪90年代迅速发展起来。

引用

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