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小麦胚芽的营养价值及开发应用
被引：52
作者：
桑乃华
机构：
[1] 上海市粮油学会
来源：
关键词：
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 小麦胚芽不仅含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物及无机盐,还富含B族维生素和维生素E,是一种极为理想的食品营养强化剂。为此,利用添加小麦胚芽来强化食品营养的开发研究;不仅有着较高的经济效益,更重要的是为了顺应人们对营养食品的需要,具有较好的社会效益。一、小麦胚芽的营养价值小麦种籽的最外层是种皮,内部绝大部份是胚乳,根部是胚芽,三者之比分别为14％、84％、2％。仅为2％的小麦胚芽却是小
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