共 2 条
[1]
果品贮藏加工学[M]. 农业出版社 , 北京农业大学主编, 1990
[2]
果酒酿制[M]. 中国食品出版社 , 赵光鳌等编著, 1987
天然低度菠萝酒加工技术研究
被引：13
作者：
王玲
机构：
[1] 湛江海洋大学食品科学系!广东湛江
来源：
关键词：
发酵酒;
菠萝酒;
低度酒;
果酒;
加工技术;
D O I：
10.13746/j.njkj.1999.06.034
中图分类号：
TS262.7 [果酒、露酒];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
以新鲜菠萝为原料 ,果肉破碎取汁后加入适量蜂蜜并接入活性干酵母 ,经控温发酵等特殊工艺处理 ,可制得糖分含量高、酒精度低、风味独特的纯天然菠萝酒
引用
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页数：2
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