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浓香型酒大曲质量评定方法的研究
被引：6
作者：
唐玉明
李永寿
张正英
姚万春
任道群
廖建民
陈靖余
李淑蓉
机构：
[1] 四川泸州市酿酒科学研究所，四川泸州老窖酒厂
来源：
关键词：
浓香型酒;
大曲;
古代音乐;
评定方法;
感官鉴定;
杂味;
酒厂;
微生物数量;
发酵力;
质量;
D O I：
10.13746/j.njkj.1995.03.036
中图分类号：
TS262.31 [];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
浓香型酒大曲质量评定方法的研究唐玉明，李永寿，张正英，姚万春，任道群，廖建民，陈靖余，李淑蓉四川泸州市酿酒科学研究所（６４６１００）四川泸州老窖酒厂（６４６０００）没有好曲．酿不出好酒。鉴别大曲质量优劣是酿酒的重要一环。由于各地自然条件不尽相同，制曲...
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