鱼糜制品工艺技术的研究

被引：3

作者：

姚其生

秦如江

机构：

来源：

关键词：

鱼糜制品; 鱼肉; 包装; 搅拌机; 水产食品; 拌胶机; 搅拌设备; 采肉机; 鱼糜制品弹性;

D O I：

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学科分类号：

摘要：

<正>鱼糜制品(鱼肉、鱼肉糜制品)在日本相当发达,耗用的原料占总鱼获量的25%,据统计1977年鱼糜制品生产量为108.9万吨。鱼糜制品分生鱼糜与熟鱼糜两类。鱼糕、竹轮、鱼饼等鱼糜制品是日本1950年前的传统食品,1950年后建立鱼糜制品工业性的大量生

引用

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