pH示差法测定黑莓残渣中花青素含量的研究

被引：7

作者：

石岳

张秀玲

邹阳

机构：

[1] 东北农业大学食品学院

来源：

中国食品工业 | 2007年 / 12期

关键词：

pH示差法; 黑莓残渣; 花青素;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.4 [食用色素];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

使用1%(W/V)柠檬酸的60%浓度的乙醇溶液为提取剂对黑莓残渣中红色素进行了提取,并用 pH 示差法对黑莓残渣中的花青素含量进行了测定,结果表明每100g 黑莓残渣中花青素含量为27.27mg,黑莓残渣中花青素的这一含量具有开发价值。

引用

页码：56 / 57

页数：2

共 5 条

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