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也谈清香型白酒贮存过程中的物质变化附视频
被引：13
作者：
张和笙
机构：
[1] 福建厦门安发陈高酒业有限公司福建厦门
来源：
关键词：
清香型白酒;
贮存;
物质变化;
D O I：
10.13746/j.njkj.2003.04.017
中图分类号：
TS261.48 [];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
对清香型白酒贮存过程的物质变化进行研究,认为清香型白酒贮存过程中,总酸逐渐升高,总酯逐渐下降,后期趋于平稳状态,低度酒比降度酒升、降幅度明显;高级醇有先上升后下降趋势。
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