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酶在柑桔加工中的应用
被引：8
作者：
徐斐
王璋
机构：
[1] 无锡轻工大学!,无锡轻工大学!
来源：
关键词：
商品酶制剂;
柑桔;
加工;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
140303 [工业设计];
摘要：
本文详细描述了商品酶制剂（主要是果胶酶制剂和纤维素酶制剂）在柑桔加工中的应用。
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