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可食用膜在果蔬贮藏与保鲜中的作用
被引：35
作者：
陈秀芳
许时婴
王璋
机构：
[1] 无锡轻工大学食品学院
来源：
关键词：
可食用膜;
陈秀芳;
许时婴;
无锡轻工大学;
功能性质;
水分损失;
果实表面;
果蔬贮藏;
透氧率;
透水性;
透水率;
气调贮藏;
CA贮藏;
货架寿命;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
可食用膜在果蔬贮藏与保鲜中的作用陈秀芳许时婴王璋（无锡轻工大学食品学院，无锡，２１４０３６）０前言可食用膜，顾名思义，是一种由可食用的成分组成的膜。涂于新鲜果蔬表面的可食用膜，通过控制新鲜果蔬的呼吸强度，阻止果蔬组织的水分损失，从而延长果蔬的货架寿命...
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页数：7
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