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高钙酸奶的研制
被引：13
作者：
贾建波
李东
王益东
机构：
[1] 淮阴工业专科学校!
来源：
关键词：
高钙;
酸奶;
发酵;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252 [乳品加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本文介绍了高钙酸奶的生产工艺，它主要以鲜牛乳、蔗糖为主要原料，添加奶制剂、维生素Ｄ_等营养强化剂，用保加利亚乳杆菌与嗜热乳链球菌２：１的混合菌为发酵剂，经．４５℃、 ３． ５ｈ发酵制成。
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