柑桔汁胞生产中脱囊衣工艺的改进

被引：5

作者：

李正明

李彦

不详

机构：

[1] 广东果皇食品饮料总厂

[2] 广东廉江县经委技术科

来源：

食品科学 | 1993年 / 10期

关键词：

囊衣; 工艺生产; 汁胞; 柑桔; 水果;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正>脱囊衣处理是柑桔汁胞(又称砂囊,俗称粒粒)生产的关键工艺,对汁胞质量影响极大.目前,许多厂家多采用酸碱二步法脱囊衣.用此工艺生产存在着汁胞破损率高、汁胞萎缩严重,处理时间长、工效低、水耗高等缺陷.为了克服上述不足,我们对酸碱二步法脱囊衣工

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共 4 条

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