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酸奶发酵剂中嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌的生长互补及连续式酸奶的生产
被引：13
作者：
张和平
孙天松
机构：
[1] 内蒙古农牧学院食品工程系
来源：
关键词：
互补,数学模型,连续发酵;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.54 [发酵乳制品];
学科分类号：
082203 ;
摘要：
本文就普通酸奶发酵剂中Ｓ．ｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ与Ｌ．ｂｕｌｇａｒｉｃｕｓ生长的互补现象及其数学模型进行了详细的分析和讨论，并对酸奶连续化生产的机理和工艺进行了论述。
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