从麦胚蛋白质中制备降血压肽的研究

被引：51

作者：

辛志宏

吴守一

马海乐

代春华

机构：

[1] 江苏大学生物与环境工程学院,江苏大学生物与环境工程学院,江苏大学生物与环境工程学院,江苏大学生物与环境工程学院,,,

来源：

食品科学 | 2003年 / 10期

关键词：

麦胚蛋白; 超临界CO2; HPCE; 血管紧张素转化酶; 降血压肽;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ464 [生物制品药物的生产];

学科分类号：

100705 ;

摘要：

用超临界CO2对小麦胚芽脱脂,碱溶酸沉淀法提取麦胚蛋白,用8种蛋白酶分别进行单一酶和复合酶水解麦胚蛋白生产降血压肽,用高效毛细管电泳(HPCE)测定其活性。碱性蛋白酶生产水解物的活性最大,其对麦胚蛋白作用的最适pH为9,温度为50～55℃,加酶量为24AU/kg,水解度为16.5%时所得水解物对ACE有强烈抑制用。

引用

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