北京地区几种野菜主要营养素的测定

被引：9

作者：

赵晨霞

石进朝

赵志强

刘继伟

郑志勇

机构：

[1] 北京农业职业学院,北京农业职业学院,北京农业职业学院,北京农业职业学院,北京农业职业学院北京,北京,北京,北京,北京

来源：

关键词：

野菜; 氨基酸; 维生素C; 测定; 北京地区;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本文对北京地区自然条件及人工规模化栽培条件下生长的几种野菜叶片在采收后进行处理保存,定期测定氨基酸与维生素C的含量。结果表明:野菜中含有的氨基酸种类和数量随时间的延长变化不大;野菜在人工规模化栽培条件下维生素C的含量少于自然条件下生长时维生素C的含量;热烫处理有降低维生素C含量作用。

引用

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