未找到相关数据
低糖桑椹果酱研制及其营养分析
被引：50
作者：
徐玉娟
肖更生
刘学铭
吴继军
陈卫东
机构：
[1] 广东省农业科学院蚕业研究所
[2] 广东省农业科学院蚕业研究所 广州
[3] 广州
来源：
关键词：
低糖;
桑椹酱;
加工工艺;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.43 [果酱、果冻];
学科分类号：
083201 [食品科学];
摘要：
桑椹果酱是以新鲜桑椹为主要原料 ,添加砂糖、柠檬酸、增稠剂等辅料 ,经打浆、真空浓缩、灭菌等工序加工而成的低糖果酱。采用该工艺生产的桑椹果酱氨基酸种类齐全 ,含有多种维生素和丰富的花青素 ,其色泽美观 ,甜酸适口 ,营养丰富 ,风味独特 ,具有较强的保健作用。
引用
收藏
页码：43 / 45
页数：3
相关论文