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再谈提高啤酒感官质量
被引：1
作者：
杨艳芳
机构：
[1] 江苏常州酿酒总厂
来源：
关键词：
啤酒厂家;
麦芽;
江苏常州;
麦汁;
酒花;
啤酒泡沫;
煮沸色度;
感官质量;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.5 [啤酒];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
再谈提高啤酒感官质量杨艳芳（江苏常州酿酒总厂）一、啤酒的色度啤酒的色度主要来源于啤酒原料－麦芽、大米、酒花和水，在糖化过程通过浸渍、升温、搅拌等操作产生的。用于生产浅色清爽型啤酒的麦芽煮沸色度一般控制在８ＥＢＣ以下。但值得注意的是，为了降低麦芽的色度...
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