Microfluidizer对膳食纤维微粒粒度分布的影响

被引：26

作者：

刘成梅

刘伟

林向阳

Roger Ruan

机构：

[1] 南昌大学食品科学教育部重点实验室

来源：

食品科学 | 2004年 / 01期

关键词：

粒度分布; 膳食纤维; 微射流均质机;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

采用Nicomp380粒度分析仪,对应用Microfluidics公司生产的微射流均质机处理前后的膳食纤维溶液中微粒粒度分布的影响进行分析,结果显示:破碎后的微粒体系出现再团聚现象;不同压力,不同次数等条件处理下微粒粒度分布存在显著差异。

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