出口冻菜HACCP的研究

针对国际市场上对冻菜品质及安全卫生要求不断增高和国内目前出口冻菜仍存在质量问题的情况，将国际上先进的ＨＡＣＣＰ原则运用于出口冻菜加工过程中质量关键控制点的选定，先后利用四年多的时间在生产实践中通过对大量的产品跟踪监测与验证，探讨了出口冻菜质量管理和质量保证模式，确定了凉菜质量关键控制点、临界参数、监控措施，便于工厂快捷简便地监测冻菜加工过程，保证产品质量。