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膳食纤维在功能性食品中的应用
被引：6
作者：
哈特姆特·伯林格尔
机构：
[1] 瑞登梅尔父子公司
来源：
关键词：
膳食纤维;
维生素;
纤维素;
多糖;
生理功能;
多聚糖;
碳水化合物;
功能性食品;
燕麦纤维;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS218 [保健食品];
学科分类号：
摘要：
<正> 由于人们愈来愈注重身体健康,功能性食品在世界各地成为了一种新兴的潮流。 膳食纤维作为功能性食品,被定义为来自细胞壁的非淀粉类多糖,是人体酶不能分解的成分。膳食纤维的组织与维生素相似,是由多种化合物组成的复杂混合物,具有不同的生理功能,可分为水溶性和非水溶性两类。对大肠有益的非水溶性膳食纤维,主要含有纤维素、半纤维素和木质索(该成分存在于各种蔬菜中);而
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