沁州黄小米优质机理的初步研究

<正> 谷子(Setaria itaica)是北方人民的主食之一,其中沁州黄小米素以“罕见佳肴,上乘食品”而闻名中外。它的优良性状主要表现在米饭清香,发甜,柔软可口,蒸煮皆可,尤其是煮米汤更是其它小米所不及。然而沁州黄谷子的种植范围很小,仅限于沁县次村乡的数千亩土地上,异地种植品质明显下降。为了扩大沁州黄谷子的产区,并以沁州黄为标准培育新的优质谷子品种,必须找出沁州黄小米的优质原因。