鱿鱼丝生产工艺技术的研究

被引：14

作者：

夏松养

机构：

[1] 浙江海洋学院海洋科学与技术学院舟山

来源：

食品工业科技 | 2004年 / 01期

关键词：

鱿鱼丝; 工艺条件; 控制;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2004.01.029

中图分类号：

TS254.4 [水产食品加工与保藏];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

鱿鱼丝生产过程中每一工艺条件的控制都和产品质量有密切的关系。本文通过对鱿鱼丝生产过程中工艺技术的研究,得出鱿鱼丝生产的最佳工艺条件。

引用

收藏

页码：94 / 95

页数：2

相关论文

共 4 条

[1]

食品加工与保藏原理.[M].曾庆孝主编;.化学工业出版社.2002,

[2]

水产食品学.[M].沈月新主编;.中国农业出版社.2001,

[3]

食品科学.[M].(美)NormanN.Potter;(美)JosephH.Hotchkiss著;王璋等译;.中国轻工业出版社.2001,

[4]

食品化学.[M].(美)菲尼马(Fennema;O.R.)著;王璋等译;.中国轻工业出版社.1991,