HACCP应用现状及前景

随着经济全球化步伐的加快 ,食品安全是当今世界食品生产和流通中最受重视的问题。实施以食品安全为核心的质量保证体系已经成为各国政府、企业界和学术界关注的焦点。起源于美国的“危害分析与关键控制点”( HACCP)因其科学性、实用性和有效性得到许多国家的认可和采用 ,正在成为世界公认的能有效保障食品安全的质量保证体系。 HACCP计划是一个预防食品发生安全问题 ,监测、控制食品危害的管理系统和工具 ,它被用来防止、减少、避免、排除可能对食品安全造成的危害。学习 HACCP的先进经验对制定我国食品安全方面的条例、法规和产业化政策具有重要意义。