低度滋补果酒——三果红的研制

被引：1

作者：

周玉广

刘红霞

机构：

[1] 枣庄市酿酒总厂(十里泉酒业)

[2] 枣庄市立医院山东枣庄

[3] 山东枣庄

来源：

酿酒科技 | 2003年 / 06期

关键词：

红枣; 枸杞子; 桑椹; 滋补果酒; 研制;

D O I：

10.13746/j.njkj.2003.06.042

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

以红枣、枸杞子和桑椹为原料(辅以红花、菊花、芦荟、人参、石斛、首乌、当归、双歧因子等)研制三果红酒。中药材用50度食用酒精浸泡15d;三果按1∶3加水50℃保温软化1.5h;于26℃时加果酒酵母,20℃恒温发酵12d,倒桶再后酵15d;陈酿6个月后调整成分;用1‰皂土澄清。成品酒中含有丰富的维生素C、植物多糖和双歧因子等营养成分。(孙悟)

引用

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