甘薯在四川的传播及对四川饮食文化的影响

被引：2

作者：

张茜

机构：

[1] 四川旅游学院川菜发展研究中心

来源：

农业考古 | 2013年 / 03期

关键词：

甘薯; 传播; 四川; 饮食文化;

D O I：

暂无

中图分类号：

K29 [地方史志]; TS971 [美食学]; S531 [甘薯（红薯）];

学科分类号：

060207 ; 0832 ; 0901 ;

摘要：

清雍正十一年四川首次出现了种植甘薯的记载,到了乾隆时期,甘薯在四川的种植开始较快地扩展,道光年间其种植已极为普遍。甘薯在四川的传播对四川饮食文化产生了重要的影响,它不仅发挥救灾、充饥的重要作用,改善了民众的饮食生活;充分展示味甜、可塑性强的特点,丰富了四川饮食的品种;而且随着时代的发展,它还升级为工业化食品,方便了民众的饮食生活。

引用

页码：181 / 185

页数：5

共 11 条

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