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茶饮料生产中茶乳酪形成因素的探讨
被引：26
作者：
方元超
杨柳
白小佳
机构：
[1] 天津轻工业学院
来源：
关键词：
茶乳酪,影响因素;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1999.04.006
中图分类号：
TS272 [茶];
学科分类号：
090203 ;
摘要：
对影响茶乳酪形成的各种因素如品种、萃取温度、时间、茶汤浓度、烘焙、萃取液ｐＨ等作了全面的讨论
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