异汉逊酵母呼吸缺陷型产酯代谢规律的探讨

被引:4
作者
王瑞明
汤克霞
马美荣
巩桂英
于静
机构
[1] 山东轻工业学院食品工程系
关键词
异汉逊酵母,呼吸缺陷型,乙酸乙酯,诱变;
D O I
暂无
中图分类号
TQ92 [发酵工业];
学科分类号
081703 ; 082203 ;
摘要
通过测定选择HanseulaAnomala2300和HansenalaAnomala1312作为亲本,用诱变剂进行处理,使其成为呼吸缺陷型菌株,以探讨异汉逊酵母的产酯代谢机理。结果表明异汉逊酵母产酒精和乙酸乙酯的能力与呼吸代谢有一定关系。藉此可培育产酒精和乙酸乙酯能力(以产酯力为主)均高的汉逊酵母突变株。
引用
收藏
页码:54 / 57
页数:4
相关论文
empty
未找到相关数据